Si possono preparare le crêpes senza burro? Assolutamente sì! Se avete voglia di crêpes, ma non avete il burro in frigorifero, oppure se desiderate evitarlo e preparare le crêpes in una versione più leggera, abbiamo la soluzione per voi.
Le crêpes senza burro sono una versione più leggera delle classiche crêpes francesi, una ricetta ideale per chi cerca un’alternativa più sana a questa versatile prelibatezza. Sono leggere e versatili, ideali per ogni pasto, ma in questa preparazione vengono rese dolci con l’aggiunta di zucchero e vaniglia.
Ingredienti per le crêpes dolci senza burro
Si preparano con pochi ingredienti: farina, uova, latte e un pizzico di sale.
- farina tipo 00 oppure tipo 1 macinata a pietra;
- uova;
- latte;
- un pizzico di sale;
- un cucchiaio di zucchero;
- un po’ di vaniglia;
- olio di semi o olio extravergine di oliva, se si sceglie la versione con olio.
Per ottenere delle crepes dolci, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia alla pastella.
Potete scegliere di sostituire il burro previsto nella ricetta delle crêpes e utilizzare al suo posto l'olio, extravergine di oliva se vi piace il suo aroma più intenso, oppure di semi.
In alternativa, potete preparare crêpes senza burro e senza olio. Anche in questo caso l'impasto per crêpes senza burro e olio è un impasto base, che potrete decidere di dolcificare per preparare crêpes dolci, oppure di farcire con ingredienti salati.
Usate del latte vegetale, come quello di soia o di avena, per una versione completamente senza latticini.
Come preparare la pastella
La consistenza di queste crepes è ottenuta grazie all’equilibrio tra gli ingredienti liquidi e secchi, il che consente di creare una pastella liscia e fluida, senza necessità di aggiungere burro per la cottura.
Per preparare le crepe senza burro, versate le uova intere in una ciotola e sbattetele con la frusta.
Per la ricetta delle crêpes senza burro con olio, iniziate a sbattere le uova con la frusta, aggiungete un pizzico di sale e poi la farina setacciata, mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi.
Ora incorporate la farina setacciata attraverso un colino, poco alla volta, mescolando sempre con la frusta, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea.
Aggiungete nell'impasto il latte a filo e unite un cucchiaio di olio, mescolando.
Unite il latte a filo, continuando a mescolare.
L'impasto è pronto!
Attenzione alla formazione dei grumi, una volta creati diventa difficile eliminarli, a meno che non si passi al setaccio l’impasto.
Lasciare riposare la pastella almeno 30 minuti in frigorifero aiuta a ottenere crepes più lisce, morbide e facili da stendere.
Cottura in padella senza burro
Usa una padella antiaderente di diametro medio, 24-26 cm.
Ungete la padella con un po’ di olio, aiutandovi con un pezzo di carta da cucina, e fatela riscaldare bene.
Eliminate con carta da cucina eventuale olio in eccesso.
Non serve burro!
Versatevi un mestolino di impasto e fate ruotare subito la padella per distribuirlo in modo omogeneo.
Versate un mestolino di impasto e fate immediatamente ruotare la padella per distribuirlo in modo omogeneo.
Dopo un minuto circa, tenendo la fiamma media, noterete che i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e risulteranno leggermente dorati.
Quando i bordi si staccano facilmente e il centro è appena compatto, è il momento di girare.
Girate la crepe con una spatola e cuocetela anche dal lato opposto.
Non appena la crêpe si sarà solidificata e i suoi bordi si staccheranno facilmente, voltatela dall'altro lato e completate la cottura per altri 30-40 secondi.
Trasferite la crepe in un piatto impilandole una sopra l’altra.
Le crêpes senza burro sono pronte: non vi resta che servirle a piacere!
Come farcire le crêpes dolci
Un classico intramontabile: succo di limone + zucchero a velo.
In versione dolce sono perfette con frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili.
La ricetta di queste crepes senza burro fatte in casa è davvero molto versatile, se le desiderate a colazione e amate il gusto al cioccolato potete provare le Crepes al Cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette!
Le crêpes senza burro sono estremamente versatili: possono essere farcite sia con ripieni dolci che salati.
- succo di limone e zucchero a velo;
- frutta fresca;
- marmellate;
- miele;
- creme spalmabili;
- yogurt e frutta;
- crema al cioccolato.
Quando servire le crêpes senza burro
Si possono gustare a colazione, a merenda per uno spuntino nutriente, o anche come piatto unico leggero per pranzo o cena, soprattutto se accompagnate da un’insalata.
Questa e’ una ricetta per Crepes o Crespelle davvero pratica che vi fara’ ottenere un risultato sempre perfetto, elastico e vedrete che le utilizzerete come base per un sacco di ricette sfiziose sia dolci che salate.
Perfette per abbinamenti sia con creme e marmellate per versioni dolci, sia con formaggi, verdure o affettati per versioni salate.
Conservazione
Potete anche prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a 3 giorni.
Le crepes senza burro si conservano in frigo per 2 giorni, impilate e coperte con della pellicola.
Se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle.
Per evitare che si attacchino tra loro, posiziona un foglio di carta forno tra ogni crepe e mettile in un sacchetto per alimenti o in un contenitore adatto alla congelazione.
In freezer possono durare fino a 2 mesi.
Varianti salate
La stessa pastella può essere utilizzata anche per preparare crêpes salate: è sufficiente non aggiungere zucchero e vaniglia.
Per il salato il loro completamento ideale sono formaggi leggeri, verdure grigliate, prosciutto e verdure al vapore.
Le crepes senza burro sono una variante leggera e versatile della celebre ricetta francese, perfette da gustare in mille modi diversi, dolci o salate!