Ferrara offre un’esperienza gastronomica legata alla qualità delle materie prime, alla ricerca e alla valorizzazione dell’artigianalità. In questo contesto, la cioccolateria rappresenta uno dei percorsi più interessanti per scoprire prodotti realizzati con cura e creatività.
La grande tradizione della cioccolateria belga e l’eccellenza gastronomica italiana si incontrano a Ferrara attraverso il lavoro di maestri cioccolatieri e pasticceri che hanno scelto la città per sviluppare una produzione fondata sulla qualità, sulla sperimentazione e sul legame con il territorio.
Cioccolata calda a Ferrara: una pausa nel segno della qualità
La ricerca delle materie prime, la sperimentazione e lo studio sono alla base dell’offerta delle realtà artigianali ferraresi dedicate al cioccolato.
Accanto alle praline artigianali, il laboratorio propone anche prodotti personalizzati e una linea premium con confetture prodotte internamente, dalla frutta coltivata direttamente nell'orto dell'azienda: fragole, albicocche, lamponi, rabarbaro, more e altre varietà trasformate in autentici prodotti a chilometro zero.
La tradizione belga incontra l’eccellenza italiana
Dalla grande tradizione della cioccolateria belga alla scoperta dell'eccellenza gastronomica italiana. È il percorso professionale e umano di Serge Hypacie, maestro cioccolatiere belga che ha scelto Ferrara per dare vita a una nuova esperienza dedicata al cioccolato.
Diciassette anni dopo, la scelta decisiva: dedicarsi esclusivamente al cioccolato, perfezionando una produzione fondata sulla qualità delle materie prime e sulla continua ricerca.
Pistacchi siciliani, nocciole piemontesi e altri ingredienti selezionati vengono abbinati al cioccolato belga per creare prodotti che valorizzano il meglio delle due tradizioni gastronomiche.
Ingredienti selezionati e prodotti artigianali
- Cioccolato belga.
- Pistacchi siciliani.
- Nocciole piemontesi.
- Fragole, albicocche, lamponi, rabarbaro e more.
- Confetture prodotte internamente.
- Praline artigianali.
- Prodotti personalizzati.
La combinazione tra cioccolato belga e ingredienti italiani permette di valorizzare il meglio delle due tradizioni gastronomiche.
Serge Hypacie e la scelta di Ferrara
“Amo l’Italia - afferma Serge Hypacie -. Mi hanno conquistato il suo immenso patrimonio culturale, l'architettura, la cucina e soprattutto le persone, autentiche, appassionate e profondamente legate alla qualità dei prodotti e questo mi ha convinto a trasferirmi a Ferrara, dopo aver visitato numerose regioni, valutando attentamente aspetti climatici, economici, oltre a qualità della vita, potenzialità imprenditoriali, eccellenze e cultura gastronomica”.
La scelta della città nasce quindi da una valutazione attenta di diversi aspetti: il patrimonio culturale, la cucina, la qualità della vita, le opportunità imprenditoriali e la cultura gastronomica.
“Ferrara continua a dimostrarsi una realtà viva, capace di attrarre eccellenze, competenze e passione, elementi che arricchiscono il suo tessuto economico e culturale - commenta il sindaco, Alan Fabbri -. La storia di Serge Hypacie, che ha scelto la nostra città dopo un percorso di valutazione attento e appassionato, conferma quanto la nostra città sappia offrire qualità della vita, opportunità e un contesto ideale per chi crede nel valore dell'artigianalità e dell’imprenditorialità”.
Scopriamo come nasce il nostro cioccolato artigianale nel laboratorio del maestro Pignatiello
Chocolat: pasticceria, cioccolateria e caffetteria nel centro di Ferrara
Nel 2010 nasce Chocolat, pasticceria cioccolateria caffetteria nel centro di Ferrara.
È il regno di Cristiano Pirani, giovane e dinamico pasticcere ormai diventato un punto di riferimento in città e oltre.
Cristiano Pirani, classe 1980, dopo il diploma conseguito presso la scuola alberghiera, muove i primi passi professionali nelle migliori pasticcerie della zona.
La passione per questo lavoro, trasferitagli da Maurizio Busi, e la voglia di imparare e di migliorarsi lo portano a frequentare diversi corsi professionali con maestri esperti nel campo dei lievitati, delle torte e della cioccolateria.
Nel 2005 apre la prima pasticceria in società, che poi lascerà cinque anni dopo per una nuova avventura.
L’obiettivo principale? Divertirsi!
Ricerca delle materie prime, sperimentazione e studio è il menu.
Un percorso professionale tra pasticceria e cioccolateria
Nel bagaglio professionale compaiono anche due primi posti a concorsi nazionali (miglior dolce alla nocciola e migliore torta moderna), un secondo e un terzo posto.
Da diversi anni collabora come tecnico con alcune aziende del settore.
“Un punto di riferimento in città e oltre”..è il regno di Cristiano Pirani, giovane e dinamico pasticcere ormai diventato un punto di riferimento in città e oltre...
Dolci, praline e specialità da abbinare alla cioccolata
Ce n’è davvero per tutti i gusti e per sbizzarrirsi, personalmente vi consigliamo i mini cheesecake ai frutti di bosco, sacher, tenerina, cioccolato e cocco o pistacchio!
Accanto alla cioccolata calda e alle creazioni di cioccolateria, la pasticceria propone anche lievitati, biscotti, dolci da forno e creme spalmabili.
| Proposte | Specialità indicate |
|---|---|
| Cioccolateria | Praline artigianali e creazioni artigianali di cioccolato |
| Pasticceria | Mini cheesecake ai frutti di bosco, sacher, tenerina, cioccolato e cocco o pistacchio |
| Prodotti da forno | Biscotti, dolci da forno e lievitati |
| Creme | Creme spalmabili |
| Confetture | Confetture prodotte internamente |
La ricerca continua nei lievitati
La stessa attenzione alla ricerca che caratterizza la cioccolateria si ritrova nei lievitati.
Cristiano Pirani della pasticceria Chocolat di Ferrara non bada a ore di lievitazione: ben 55 per la sua colomba con impasto profumato agli agrumi e zenzero e all'interno la sopresa è salata: pomodorini datterini canditi e ricotta candita fatta in casa per un processo che dura ben 8 giorni di lavorazione...
Questa piccola pasticceria di Ferrara offre sorprese: il pasticcere Cristiano Pirani propone una colomba insolita per la Pasqua: alla zucca violina candita, caffè pura arabica mono origine del Kenya e cioccolato fondente al 70% con oltre 60 ore di lievitazione.
Alla pasticceria Chocolat di Ferrara il maestro pasticcere Cristiano Pirani presenta due gioielli con 60 ore di lievitazione: panzucca e nerone.
Le specialità premiate e raccontate dalla stampa
- Due primi posti a concorsi nazionali: miglior dolce alla nocciola e migliore torta moderna.
- Un secondo e un terzo posto.
- Una colomba con 55 ore di lievitazione, agrumi, zenzero, pomodorini datterini canditi e ricotta candita fatta in casa.
- Una colomba alla zucca violina candita, caffè pura arabica mono origine del Kenya e cioccolato fondente al 70% con oltre 60 ore di lievitazione.
- Panzucca e nerone, con 60 ore di lievitazione.
Corsi e laboratori di cioccolateria
La produzione artigianale non si limita alla vendita di dolci e prodotti al cioccolato.
Inoltre organizzerà anche corsi e laboratori di cioccolateria per adulti e bambini.
I corsi e i laboratori rappresentano un’occasione per avvicinarsi al mondo del cioccolato e conoscere più da vicino il lavoro dei maestri cioccolatieri.
Un’esperienza gastronomica nel centro di Ferrara
Ferrara continua a dimostrarsi una realtà viva, capace di attrarre eccellenze, competenze e passione, elementi che arricchiscono il suo tessuto economico e culturale.
La presenza di pasticcerie, cioccolaterie e caffetterie consente di vivere una pausa dedicata alla qualità delle materie prime e alla creatività artigianale.
La cioccolata calda a Ferrara si inserisce così in un percorso più ampio, fatto di cioccolato belga, ingredienti italiani selezionati, prodotti a chilometro zero, praline, dolci da forno, lievitati e specialità personalizzate.
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