Le mini cheesecake alla banana sono dessert monoporzione e facilissimi da fare, da servire in bicchierini trasparenti, così che si vedano i vari strati.
Alla classica crema di panna e formaggio spalmabile si aggiunge della semplice purea di banane, che si adagia su una golosa base di biscotti al cioccolato. La cheesecake alla banana è un dessert senza cottura goloso e profumato, perfetto per la merenda di grandi e piccini, al termine del pasto o in occasione di un buffet di festa.
Perché preparare le mini cheesecake alla banana
Il Cheesecake alla banana è una di queste torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, che possono essere preparate con pochi e semplici ingredienti della dispensa.
Il Cheesecake alla banana non vi stancherà mai: profumato e golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti.
Il Cheesecake alla banana si presta ottimamente per rallegrare un pomeriggio con gli amici. Se siete in cerca di un’idea golosa per una festa, il Cheesecake alla banana fa sicuramente per voi: decoratelo sbizzarrendovi con la fantasia, e coinvolgendo i più piccoli che si divertiranno a personalizzare il dolce con scaglie di cioccolato, granella di nocciola, pezzetti di frutta.
Ingredienti e caratteristiche
La base della crema è il formaggio fresco spalmabile che si presta a mille combinazioni di sapori, per avere ogni giorno una merenda o un fine pasto diverso.
- Banane mature.
- Yogurt greco.
- Panna fresca molto fredda.
- Formaggio cremoso spalmabile.
- Biscotti secchi al cioccolato oppure biscotti al cacao.
- Burro.
- Zucchero a velo o zucchero semolato.
- Cioccolato fondente per la decorazione.
- Succo di limone.
- Estratto di vaniglia.
Scegliere delle banane mature, in modo che il sapore sia più intenso e diano dolcezza alla crema senza aggiungere troppo zucchero a velo.
Preparazione della base al cioccolato
Per preparare le cheesecake alla banana iniziate dalla base: mettete i biscotti secchi al cacao nel mixer, quindi tritateli finemente.
Ponete il burro a sciogliere a fuoco basso in un pentolino; intanto mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.
Versa i biscotti polverizzati in una ciotola, unisci il burro fuso tiepido e amalgama con cura.
Imburrate una tortiera, meglio se a cerniera, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro dello stampo e due strisce della stessa altezza dei bordi.
Trasferisci il composto bricioloso ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, già rivestito con carta forno, e compatta bene il tutto con il dorso di un cucchiaio.
Ponete quindi i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.
Quindi metti la base in frigo e fai rassodare per una mezz'ora.
Versione nei bicchierini
Mettere 2 cucchiaini colmi di biscotti mescolati al burro in ogni bicchierino e pressare leggermente sul fondo, ma non troppo, altrimenti il fondo raffreddandosi diventerà duro e difficile da tagliare con il cucchiaino.
Tenete da parte parte dei biscotti della base, perché serviranno per completare la decorazione.
Preparazione della crema alla banana
Sbucciarle e tagliarle a pezzi.
Raccoglierle in un bicchiere largo e alto e frullarle con un mixer ad immersione, lo preferisco al frullatore perché non c’è bisogno di aggiungere altro liquido.
Se decidete di utilizzare il frullatore classico aggiungete massimo un paio di cucchiai di panna non montata, in modo da non rendere troppo fluida la crema.
Per una crema dal gusto più intenso, disponi in una padella antiaderente le banane, sbucciate e ridotte a rondelle, e irrorale con il succo del limone.
Unisci 50 gr di zucchero semolato e profuma con l'estratto di vaniglia.
Termina con il burro, metti sul fuoco e lascia cuocere dolcemente per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando le banane saranno morbide e leggermente caramellate, spegni la fiamma.
Sistema le banane caramellate in un colino a maglie strette, schiacciale per bene con i rebbi di una forchetta e raccogli il passato in un recipiente.
Ora passate le banane cotte in un colino per ricavare una polpa omogenea oppure schiacciatele con una forchetta.
Come preparare la farcia
In una terrina a parte, versa il formaggio cremoso spalmabile, 50 gr di zucchero semolato e la purea di banane preparata.
Montare la panna, ma che sia molto fredda per montare bene e con facilità, e tenere da parte.
Unire la purea di banana alla crema di panna e formaggio e mescolare con cura.
Monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche, quindi unisci 100 ml di panna liquida e prosegui a lavorare.
Iniziate a mescolare gli ingredienti con le fruste della planetaria. Se non possedete una planetaria usate lo sbattitore elettrico o una frusta.
Unite quindi a filo 100 ml di panna liquida fresca continuando a mescolare il composto.
Infine aromatizzate la crema con il cucchiaino di estratto di vaniglia.
In alternativa potete utilizzare una bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia.
Gelatina e consistenza della crema
Poi, ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Stempera la gelatina in fogli, già ammollata e ben strizzata, in 50 ml di panna liquida calda.
Lasciate intiepidire la panna perché arrivi a temperatura ambiente e poi unitela alla crema di banane.
Unisci la gelatina sciolta alla crema soffice e spumosa ottenuta.
Azionate nuovamente le fruste per amalgamare la crema.
A parte, montate il resto della panna con altri 60 g di zucchero.
Monta a neve ben ferma la panna fresca rimanente con lo zucchero semolato restante e aggiungila a più riprese alla crema di banane.
Una volta montata, incorporate la panna alla crema di banane, mescolando dal basso in alto con una spatola per non smontare la panna.
Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Composizione delle mini cheesecake
Uscire i barattoli dal freezer e mettergli la crema.
Con la sacca da pasticcere, precedentemente riempita di crema, colmare i bicchierini, decorandone poi la sommità con la rimanente ‘granella’ di biscotti.
Per la versione in tortiera, trasferisci il composto cremoso e omogeneo ottenuto sulla base di biscotti ormai fredda e livella per bene la superficie con una spatola.
Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tirato fuori dal frigo.
Quindi metti in frigo e fai raffreddare per almeno 4 ore.
Quando la cheesecake si sarà solidificata e sarà pronta, sformatela e trasferitela su un piatto per dolce.
Decorazione
La cheesecake alla banana può essere decorata in superficie con scagliette di cioccolato fondente, ciuffetti di panna montata e rondelle di banana.
Trascorso il tempo di riposo, sforma il dolce su un piatto da portata e cospargi la superficie con il cioccolato fondente in scaglie.
Decora con ciuffetti di panna montata.
Disponi una rondella di banana sopra ogni spuntone di panna.
Incidete con la spatola dei raggi come per dividerla a fette.
Guarnitela con ciuffi di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, aiutandovi con una sac-à-poche con bocchetta a stella.
Potete appoggiare delicatamente sui ciuffi delle fettine di banana e alternare la decorazione con scaglie di cioccolato fondente.
Varianti per base e topping
Se desideri, puoi optare per un topping al caramello salato, puoi sostituire i biscotti al cacao con dei classici frollini tipo digestive, oppure puoi utilizzare per la farcia la robiola o il mascarpone.
Per una base alternativa, mettete il riso soffiato in una padella e fatelo tostare a fuoco basso per 15 minuti circa, fino a che non sarà diventato ben croccante.
Spegnete e lasciate da parte.
In un pentolino sciogliete il cacao amaro in polvere con una goccia di tic e circa 50 ml di acqua.
Non deve essere solido e non troppo liquido.
Considerate che con questa quantità dovete amalgamare il riso soffiato.
Mescolare la crema di cacao con il riso soffiato e disporli alla base dei nostri barattoli.
Metteteli 5 minuti in freezer.
Come servire
Taglia a fette la cheesecake alla banana, distribuiscila sui piattini da dessert, porta in tavola e servi.
Le monoporzioni in bicchierini trasparenti sono particolarmente adatte a buffet e feste, perché permettono di vedere chiaramente la base, la crema e la decorazione.
Conservazione
La cheesecake alla banana si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
La cheesecake banane e cioccolato si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
La differenza nei tempi dipende dalla preparazione e dalla modalità di conservazione: per le mini cheesecake è preferibile consumare il dolce entro 2-3 giorni, mentre la versione coperta con pellicola può conservarsi fino a 3-4 giorni.
Oppure potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Abbinamenti e altre ricette
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il banana bread e la crostata di banane.
La cheesecake banane e cioccolato è un dessert ricco e aromatico che mette insieme il meglio dei due gusti principali: la morbidezza della banana e una golosa base di biscotti secchi al cioccolato.
tags: #mini #cheesecake #alla #banana