Le meringhe al cacao sono semplici da preparare e possono diventare un elegante dessert variegato con panna, meringhe sbriciolate e scaglie di cioccolata.
Per ottenere un buon risultato è importante prestare attenzione alla preparazione degli albumi, alla montatura e alla cottura lenta in forno.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 3 |
| Panna da montare | 500 grammo |
| Zucchero | 3 cucchiaio |
| Meringhe | 1 Confezione |
| Scaglie di cioccolata | q.b. |
Preparazione degli albumi
Gli albumi da usare dovranno essere conservati in frigorifero dal giorno prima, dovranno passare circa 24 ore.
Poi tirati fuori dal frigo e lasciati a temperatura ambiente per acclimatarsi.
Non devono esserci tracce o residui di tuorlo, altrimenti gli albumi non si monteranno.
Questa attenzione è fondamentale per ottenere una massa stabile e adatta alla preparazione delle meringhe al cacao.
Preparazione delle meringhe al cacao
Su teglia foderata posizionare le meringhe a cucchiaiate quanto una noce.
Cuocere in forno preriscaldato a 90°/100° per 90m.
La cottura a bassa temperatura permette alle meringhe di asciugarsi lentamente, mantenendo la consistenza tipica di questo dolce.
Preparazione della panna con Bimby
Disponete la farfalla sulle lame e aggiungete la panna liquida montate a Vel.4.
Impostate da 4 minuti 37° Vel.
Togliere la farfalla, trasferire il composto in ciotola.
La panna montata dovrà essere maneggiata con delicatezza per non perdere la consistenza ottenuta durante la lavorazione.
Assemblaggio delle meringhe variegate al cioccolato
In una terrina disponete le meringhe sbriciolate grossolanamente e le scaglie di cioccolata.
Unite la panna e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con la spatola.
Il movimento dal basso verso l’alto consente di amalgamare gli ingredienti senza smontare eccessivamente la panna.
Le meringhe sbriciolate e le scaglie di cioccolata creano l’effetto variegato e aggiungono consistenze diverse al dessert.
Conservazione
Le meringhe si conservano in barattoli di vetro con chiusura ermetica, lontani dall’umidità e dalla luce.
La protezione dall’umidità è particolarmente importante, perché le meringhe possono perdere la loro caratteristica croccantezza.
Indicazioni di sicurezza per il Bimby
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.
Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Utilizzo del misurino TM6 con Bimby TM5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.
Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31).
Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Una preparazione fatta con passione
Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta...
Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno!
La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti.
Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!!
Un aiuto indispensabile!!!
Adesso posso dire grazie nonna...
Nota sulla ricetta
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
tags: #meringhe #variegate #cioccolato #bimby