La frittata di melanzane e mozzarella al forno è un secondo piatto semplice, gustoso e versatile, ideale quando si cerca una preparazione pratica da portare in tavola. La cottura al forno permette di ottenere una consistenza morbida e uniforme, senza bisogno di friggere e senza appesantire il piatto.
Le melanzane, saporite e leggere, si integrano perfettamente con le uova, regalando un risultato equilibrato e gustoso. L’aggiunta della mozzarella a cubetti rende la frittata ancora più filante e appetitosa, mentre i pomodorini aggiungono una nota fresca e mediterranea.
Perché preparare la frittata di melanzane al forno
Tutte le ricette per la frittata sono facili e veloci; questa variante alle melanzane, oltre alla semplicità aggiunge un tocco di gusto.
Questa, inoltre, fa parte della categoria di ricette vegetariane ed è adatta per essere consumata come piatto unico.
Questo secondo piatto senza glutine si adatta a moltissime esigenze alimentari ed è ideale per chi deve gestire intolleranze o segue una dieta vegetariana.
Se stai cercando un’idea semplice e versatile da portare in tavola, la ricetta frittata al forno con melanzane è la soluzione perfetta.
Il metodo di cottura al forno consente anche di prepararla in anticipo, conservandola senza problemi e rendendola ancora più pratica per occasioni informali o pranzi all’aperto.
La frittata di verdure è buona da mangiare subito oppure fredda.
Frittata di melanzane un secondo piatto facile da preparare, gustoso e ideale se volete una cena pratica e da preparare con anticipo ma anche un antipasto sfizioso da tagliare a quadretti e servire infilzati con uno stuzzicadenti.
Le melanzane nella cucina mediterranea
La melanzana fa parte di quegli ortaggi denominati solanacee, così come la patata e il peperone.
Dal sapore dolce e deciso, le ricette con le melanzane, sono tipiche della cucina mediterranea: la Moussaka greca, la pasta alla norma, così come le semplici melanzane al forno sono solo alcuni degli innumerevoli esempi.
Nella frittata la melanzana offre il suo meglio.
Le melanzane sono un ortaggio ricco di potassio e un’ottima fonte di fibre.
È un’erbacea annua, con un fusto eretto alto 60-100 cm.
Le diverse varietà sono caratterizzate dalla forma del frutto (ovata, oblunga, clavata, globosa), e dal suo colore (nero-violetto, viola chiaro, porporino, bianco).
Si va dalle paste asciutte alle guarnizioni; inoltre, messe sott’olio, le “melanzane costituiscono una «voce» dell’antipasto.
È un frutto (anzi una bacca) che «lega» con molti altri sapori: pomodoro, peperoni, patate, riso, olio, aceto (in cottura), erbe aromatiche ecc.
Ingredienti e preparazione
Per preparare la frittata di melanzane, come anche per la FRITTATA DI ZUCCHINE, dovrete cuocere prima le verdure, io ho usato la mia ricetta delle MELANZANE IN PADELLA e poi le ho incorporate alle uova, parmigiano, sale e poi cotta in padella.
| Elemento | Preparazione |
|---|---|
| Melanzane | Lavare, asciugare e tagliare a dadi |
| Uova | Sbattere molto bene con sale, pepe e parmigiano reggiano |
| Pomodori | Tagliare al coltello a filetto |
| Mozzarella | Tagliare a cubetti |
| Cottura | Forno caldo per circa mezz’ora |
Preparare le melanzane
Accendiamo il forno a 200 gradi.
Laviamo, asciughiamo e tagliamo le melanzane a dadi.
Mettiamoli in una ciotola, cospargiamo con il sale e lasciamo riposare per 1 ora circa.
Scoliamole, asciughiamole e friggiamole in olio ben caldo mescolando di tanto in tanto.
Aggiustiamo con sale e lasciamo raffreddare.
Se per prepararla avete scelto anche voi le melanzane, prestate sempre attenzione al metodo di cottura.
La potete cuocere al forno oppure in una buona padella antiaderente.
In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio e rosolatevi gli scalogni affettati fini, aggiungetevi anche le melanzane, salate e pepate e per finire irrorate con mezzo bicchiere di acqua calda.
Chiudete la padella con il coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti dal bollore a fiamma bassa.
Preparare il composto di uova
Prendiamo le uova e rompiamole in una ciotola mettiamoci sale, pepe macinato fresco e il parmigiano reggiano, sbattiamole molto bene con una forchetta e aggiungiamoci le melanzane e i pomodori a filetto tagliati al coltello quindi uniamo anche il caciocavallo tagliato a dadini.
Per la versione con mozzarella, unite anche la mozzarella tagliata a cubetti dopo averla lasciata sgocciolare, così il composto non risulterà eccessivamente acquoso.
La regola d’oro delle frittate sta nello sbattere correttamente le uova.
Per ottenere una frittata alta il composto di uova sbattute deve inglobare dell’aria: potete sbattere gli albumi separatamente ed unirle ai tuorli sbattuti come ultimo passaggio.
Per ammorbidirla potete aggiungere qualche goccio di latte o panna da cucina.
Versare e cuocere in forno
Rivestiamo uno stampo con della carta forno e versiamo le nostre uova e cuociamo in forno per circa mezz’ora.
Ungete la teglia e spargetevi metà del pangrattato; versatevi il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
Se volete cuocerla in forno, preriscaldatelo e infornatela in forno caldo a 160° per 30 minuti.
Per questa preparazione il forno viene acceso a 200 gradi prima di infornare.
Infornate per circa 25 minuti, il tempo è sempre indicativo perchè i forni sono differenti gli uni agli altri.
È importante cuocere la frittata ad una temperatura tale che cuocia correttamente anche il cuore.
Questa ricetta di melanzane me l'ha insegnata un cuoco turco! Ricetta davvero gustosa!
Come trattare le melanzane prima della cottura
Per poter gustare le melanzane, occorre anzitutto sceglierle di qualità «giusta », rotonde o oblunghe e non troppo grosse, e poi prepararle per la cottura come indichiamo.
Per ridurne l’acidità e attenuare l’amaro, che per alcuni è troppo forte, la melanzana va trattata in modo speciale.
Altre ricette richiedono le melanzane tagliate a tocchetti, a volte sbucciate, a volte no.
Si dispongono le melanzane tagliate in una terrina in un vassoio profondo, a strati, cospargendo ogni strato con sale da cucina.
Si coprono poi con un altro vassoio piatto e su questo si pone un peso, lasciando che l’azione del sale si sviluppi per circa un’ora.
Si mettono poi le melanzane in un colapasta e si sciacquano ripetuta mente sotto l’acqua corrente, per eliminare il sale.
Avendo fretta, tagliare a cubetti le melanzane, disporle in un solo strato su una assicella (o un piano di formica) leggermente inclinata, e cospargerle di sale.
Frittura o cottura in padella
Potete inoltre tagliare le melanzane a rondelle e friggerle separatamente, in abbondante olio extravergine d'oliva o di semi, ad una temperatura di circa 170° che potete misurare con un termometro da cucina.
Se non lo avete potete buttare qualche goccia di impasto nell'olio e attendere che sfrigoli.
Tagliate le melanzane della stessa dimensione per una cottura omogenea.
Inoltre, per farle dorare uniformemente potete passarle nella farina di semola prima di friggerle.
Se utilizzate una padella, fatela cuocere a fuoco medio con un coperchio.
Se non siete bravissimi a girare le frittate potete anche cuocere la frittata di melanzane al forno come per la FRITTATA AL FORNO CON LE VERDURE e sarà ancora più leggera.
Consigli per una frittata alta e morbida
La regola d’oro delle frittate sta nello sbattere correttamente le uova.
Per ottenere una frittata alta il composto di uova sbattute deve inglobare dell’aria.
Per ammorbidirla potete aggiungere qualche goccio di latte o panna da cucina.
È importante cuocere la frittata ad una temperatura tale che cuocia correttamente anche il cuore.
Lasciate raffreddare le melanzane prima di incorporarle alle uova.
Tagliate le melanzane della stessa dimensione per una cottura omogenea.
Il tempo è sempre indicativo perchè i forni sono differenti gli uni agli altri.
Come servire la frittata di melanzane e mozzarella
La frittata di verdure è buona da mangiare subito oppure fredda.
Frittata di melanzane un secondo piatto facile da preparare, gustoso e ideale se volete una cena pratica e da preparare con anticipo ma anche un antipasto sfizioso da tagliare a quadretti e servire infilzati con uno stuzzicadenti.
Il metodo di cottura al forno consente anche di prepararla in anticipo, conservandola senza problemi e rendendola ancora più pratica per occasioni informali o pranzi all’aperto.
Una delle qualità più interessanti di questa frittata vegetariana è la sua capacità di essere arricchita con spezie, erbe aromatiche o altre verdure di stagione, mantenendo sempre un gusto fresco e naturale.
Portare in tavola una frittata come questa significa scegliere una cucina che guarda alla salute senza rinunciare al gusto, valorizzando ingredienti semplici e adatti a chiunque.
Avete delle melanzane in frigo? Iniziamo a preparare insieme la frittata e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Tempo di preparazione: 60'