La frolla alle mandorle è una delle ricette base che bisogna sapere quando si vogliono preparare crostate o frollini.
Questi biscotti racchiudono un ripieno morbido e goloso di mandorle e cioccolato fondente. Sono semplici da preparare, perfetti per la colazione o la merenda e possono diventare un regalo speciale da preparare con le proprie mani.
Ingredienti e preparazioni di base
Preparate la frolla alle mandorle mettendo nel contenitore dell’impastatrice (si può anche fare a mano naturalmente) le farine e il burro leggermente morbido.
Aggiungere il burro freddo a cubetti e iniziare a lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
Lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto in briciole e a questo punto aggiungere l’uovo.
Lavorate il tutto con la macchina per poi rovesciare l’impasto su un piano e formare un panetto.
Lavorare rapidamente l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo.
Fate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno un’ora (io una notte).
Il ripieno alle mandorle e cioccolato
Nel frattempo, preparare il ripieno.
Aggiungere l’albume, qualche goccia di aroma alla mandorla e il cioccolato fondente tritato finemente.
Il ripieno deve essere distribuito al centro dei dischi di frolla, lasciando libero il bordo necessario per richiuderli senza far fuoriuscire la farcitura.
Come preparare le mezzelune di frolla
Riprendere la frolla dal frigo e stenderla su un piano infarinato a uno spessore di circa 5 mm.
Ritagliate i biscotti con lo stampo che preferite.
Mettere abbondante ripieno al centro di ogni disco di pasta, lasciando un po’ di spazio ai lati.
Richiudere ogni disco su sé stesso, formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi.
Trasferire le mezzelune su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarle con un po’ di albume.
Cottura
Iinfornare a 180 °C in forno statico per 8-10 minuti.
I biscotti devono risultare cotti e leggermente dorati, mantenendo però una consistenza friabile e un cuore morbido.
| Preparazione | Indicazione |
|---|---|
| Riposo della frolla | Almeno un’ora in frigorifero |
| Spessore della frolla | Circa 5 mm |
| Temperatura del forno | 180 °C |
| Tipo di forno | Statico |
| Tempo di cottura | 8-10 minuti |
Consigli per una frolla friabile
La frolla alle mandorle è una delle ricette base che bisogna sapere quando si vogliono preparare crostate o frollini.
Questo impasto lo uso anche per le crostate di frutta come questa con le fragole oppure suggerisco di prepararla per farci una galette.
La lavorazione deve essere rapida, soprattutto quando si utilizza il burro freddo a cubetti: in questo modo l’impasto mantiene una consistenza sabbiosa e diventa più facile ottenere una frolla friabile.
Il riposo in frigorifero aiuta a rendere l’impasto più semplice da stendere e consente di ritagliare i biscotti con maggiore precisione.
La frolla può anche essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero prima di essere stesa.
Varianti e utilizzi dell’impasto
Vi propongo dei biscotti perchè in questi giorni ho davvero cucinato pochissimo presa da altro e soprattutto grazie al fatto che le feste le abbiamo passate a casa dei genitori o in compagnia di amici.
Non sono neanche andata a fare la spesa e così ieri ci siamo trovati senza biscotti o prodotti da forno per la colazione… poco male, ho scongelato un panetto di frolla alle mandorle e in meno di mezz’ora avevamo i nostri frollini.
La stessa frolla può essere utilizzata per preparare biscotti semplici, crostate di frutta o una galette.
Per una versione ancora più golosa, il cioccolato fondente può essere tritato finemente e incorporato al ripieno, così da creare un cuore aromatico e intenso dopo la cottura.
Un dolce fatto in casa per la mamma
La mamma è sempre la mamma, e festeggiarla con un bel dolce cucinato per lei, da gustare insieme è una delle scelte migliori che si possano fare!
Io ti consiglio di dare un’occhiata: pensa che bel regalo per la mamma ricevere questo dolce!
Da mamma, ti posso garantire che qualsiasi cosa tu possa preparare per la tua mamma con le tua mani, sarà sempre un gran regalo.
Se poi lei è golosa come lo sono io, con un dolcetto andrai certamente sul sicuro!
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Conservazione
Una volta raffreddati, i biscotti possono essere riposti in un contenitore ben chiuso, così da conservarne più a lungo la fragranza.
La frolla alle mandorle si presta anche a essere congelata sotto forma di panetto e utilizzata successivamente per preparare frollini, crostate o galette.
Bon appétit e..