La bilancia per impasto è uno strumento essenziale per pizzerie, panifici, pasticcerie, gastronomie, mense, cucine professionali e laboratori di trasformazione alimentare.
Le nostre bilance professionali per alimenti sono progettate per rispondere alle esigenze della ristorazione, delle gastronomie, delle pasticcerie e dei laboratori di trasformazione alimentare.
Grazie alla loro elevata precisione, permettono di ottimizzare la produzione, ridurre gli sprechi e migliorare la qualità del controllo peso lungo tutta la filiera alimentare.
Nel settore degli impasti, pesare correttamente farina, acqua, sale, lievito, olio e altri ingredienti consente di mantenere costanti le ricette e di ottenere porzioni uniformi. La scelta del modello dipende soprattutto dalla portata, dalla divisione minima, dalle dimensioni del piatto, dalla resistenza all’acqua e dalla necessità di utilizzare la bilancia a banco, in laboratorio o in ambienti produttivi più impegnativi.
Perché utilizzare una bilancia per impasto professionale
Questi strumenti di pesatura uniscono affidabilità, tecnologia e robustezza.
La precisione è particolarmente importante nella preparazione degli impasti, perché anche piccole variazioni nella quantità degli ingredienti possono influenzare idratazione, consistenza, lievitazione e peso finale delle porzioni.
La bilancia può essere utilizzata per pesare e dosare gli ingredienti, per controllare il peso dei singoli impasti e per porzionare alimenti in modo rapido e ripetibile.
La funzione check peso/porzioni consente di impostare limiti di peso con controllo visivo e acustico.
Allarme visivo e acustico sul controllo tolleranza.
Il controllo pesatura con retroilluminazione a 3 colori facilita l’identificazione immediata del risultato.
Il colore del display cambia a seconda del risultato della pesata (troppo leggero/ok/troppo pesante) ed è utile per porzionare, dosare, smistare alimenti.
Portata e divisione: come orientarsi
Per scegliere una bilancia per impasto è necessario valutare il peso massimo da misurare e la precisione richiesta.
| Modello o configurazione | Caratteristica indicata | Impiego possibile |
|---|---|---|
| Bilancia elettronica | KG 15 DIV. GR. 5 | Pesatura e porzionatura di ingredienti e impasti |
| Bilancia elettronica | KG 60 DIV. gr. 20 | Pesatura di impasti e contenitori più pesanti |
| WUNDER WJ-6000 | Portata 6 kg | Porzionatura e preparazioni alimentari |
| Bilancia ACL | Sensibilità a partire da 0.1 grammi; portata fino a 30 kg | Pasticceria, panificazione, pesatura e dosaggio |
| WBS | Portata 15 e 30 kg | Grandi cucine e pesatura di alimenti |
| VPS | Portata fino a 30 kg | Applicazioni con requisiti di igiene e presenza di acqua e umidità |
| WXS | Portata fino a 300 kg | Industria alimentare e chimica |
| FWS | Precisione di pesatura fino a 1500 kg | Pesatura industriale e carichi elevati |
La divisione minima determina l’incremento con cui viene visualizzato il peso. Una divisione di 5 grammi è adatta a molte operazioni di porzionatura, mentre una sensibilità a partire da 0.1 grammi è indicata quando è necessario dosare ingredienti con elevata accuratezza.
La bilancia ACL risolve due esigenze del settore alimentare : alta precisione e conformità HACCP.
Strumento di straordinaria accuratezza permette di pesare e dosare con una sensibilità a partire da 0.1 grammi.
Ideale anche per pasticceria e panificazione.
Unica nel suo genere, disponibile con portata fino a 30 kg.
Bilance per impasto da 15 e 60 kg
La bilancia elettronica da 15 kg con divisione di 5 grammi rappresenta una soluzione compatta per la pesatura quotidiana di ingredienti e impasti di dimensioni contenute.
BILANCIA ELETTRONICA KG 15 DIV. GR. 5.
Corpo in materialeABS.
Piatto inox dim. 28x21.
Alimentazione a batteria ricaricabile230V 7W.
Peso bilancia (batterie escluse) kg 4,1.
Bolla dilivello incorporata.
Per lavorazioni con masse più consistenti è disponibile una bilancia elettronica da laboratorio per impasto da 60 kg con divisione di 20 grammi.
BILANCIA ELETTRONICA KG 60 DIV. gr. 20.
Piatto inox dim. 32x33.
Display remoto cavo cm 150.
Alimentazione a batteria + alimentatore230V 2W.
Peso bilancia (batterie escluse) kg 4,5.
Acquisizionetara.
Il display remoto con cavo di 150 cm può agevolare la lettura quando il piano di pesatura è occupato da un contenitore o quando l’operatore deve lavorare a una certa distanza dalla bilancia.
Materiali e igiene nel contatto con gli alimenti
Le bilance destinate alla preparazione degli impasti devono essere facili da pulire e adatte al contatto con gli alimenti.
Tutte le nostre bilance per cucina sono certificate secondo gli standard HACCP e HCV, e molte sono conformi alla normativa MOCA per il contatto diretto con gli alimenti.
La tastiera impermeabile ed il piatto di pesata inox lavabile la rendono idonea a pesare anche alimenti ed è quindi conforme HACCP.
Bilancia per alimenti ACS-T, certificata HCV ( HACCP Compliance Verification) per il contatto diretto con alimenti e versione con tara multipla touchless.
Il piatto in acciaio inox è indicato per la pesatura di farina, acqua, impasti e altri ingredienti, perché può essere lavato con maggiore facilità rispetto a superfici non progettate per l’uso alimentare.
Bilancia compatta in acciaio inox Scale House ATMI.
Progettata per soddisfare le esigenze di ambienti con elevati requisiti di igiene, come cucine professionali e industrie alimentari.
Struttura completamente in acciaio e grado di protezione IP67, la bilancia è facile da pulire e resistente alla polvere e agli schizzi d'acqua.
Bilancia da tavolo Kern FFN, super compatta in acciaio inox e classe di protezione IP65.
Struttura esterna in acciaio inossidabile, resistente alla ruggine e facile da pulire.
Bilancia lavabile KERN FXN.
Strumento di pesatura professionale da banco in acciaio inox e protezione IP68.
Protezione contro acqua, grassi, sale e polveri
La presenza di acqua, farina, grassi, sale e zuccheri rende importante scegliere una bilancia con un adeguato grado di protezione.
Lavori in ambienti umidi o con sostanze corrosive?
Le nostre bilance da cucina professionali offrono protezione da acqua, grassi, sale, zuccheri e polveri, con diversi gradi di protezione IP, inclusi IP65, IP67 e IP68.
La bilancia per alimenti KERN WTB-N è ideale per il settore alimentare (HACCP) grazie alla marcatura IP65 e al display speciale check-weighing a tre colori.
La bilancia da banco ADW-C II offre alta precisione e una struttura lavabile IP66 per alimenti.
Prestazioni superiori in ambienti difficili, come l'alimentare, è completamente ermetica a polveri e fumi e protetta contro forti getti d'acqua da qualsiasi direzione e acqua di mare.
Bilancia Professionale per Alimenti IP68 ADW-E II anche in versione Omologata.
La scelta ideale per la Vostra Produzione.
Bilancia professionale da cucina IP67 HW.
In acciaio inossidabile, per pesare e porzionare alimenti in ambienti professionali come le cucine e mense.
Adatta agli spazi più angusti.
Grado di protezione IP67 per operare in sicurezza in presenza di acqua, condizioni di elevata umidità, polveri.
La bilancia inox con struttura IP68 è ideale per ambienti umidi nel settore alimentare.
Display LCD a tre colori.
Rivestimento idrorepellente, sensore IR per il funzionamento a mani libere.
Filtro di stabilità, controllo della pesata, tara continua automatica o manuale, orologio in tempo reale e protezione da sovraccarico.
Funzioni utili per la preparazione degli impasti
Oltre alla semplice visualizzazione del peso, una bilancia professionale può offrire funzioni utili per rendere più efficiente la preparazione.
Tara
La tara permette di escludere il peso del recipiente e di pesare soltanto gli ingredienti o l’impasto contenuto al suo interno.
Acquisizionetara.
La tara può essere continua automatica o manuale.
La versione con tara multipla touchless consente di lavorare riducendo il contatto diretto con la tastiera.
Controllo del peso
La funzione checkweighing con display a colori offre un supporto immediato nelle operazioni di produzione, controllo peso e logistica.
La bilancia da banco FPB grazie alla protezione IP68/IP69K contro acqua e polvere, alla funzione checkweighing con display a colori e al conteggio pezzi integrato, offre un supporto immediato nelle operazioni di produzione, controllo peso e logistica.
La bilancia KERN FCD è una bilancia elettronica compatta da banco con prestazioni di alta precisione, professionale, per il controllo del peso in ogni contesto produttivo e operativo.
Scambio bidirezionale dati tra bilancia e dispositivi esterni o per stampare i risultati di pesata.
Conteggio pezzi
La funzione contapezzi può essere utile per verificare il numero di porzioni o di prodotti preparati.
Funzione contapezzi, sleep per ridurre il consumo di batteria.
Funzionamento senza mani
Il sensore IR per il funzionamento a mani libere è utile quando l’operatore sta manipolando ingredienti o impasti e deve limitare il contatto con la bilancia.
Rivestimento idrorepellente, sensore IR per il funzionamento a mani libere.
Modelli compatti da banco
Le bilance compatte da banco sono adatte alle pizzerie e ai laboratori in cui lo spazio disponibile è limitato.
Bilancia digitale compatta per alimenti KERN FCF 30k-3.
Comoda in spazi ristretti per il controllo del peso di alimenti o nel laboratorio di produzione alimentari.
Ideale per panificio, pasticceria, gastronomie, mense, cucine scolastiche o nel settore horeca per la porzionatura o per pesare singoli ingredienti.
La KERN FCD è una bilancia elettronica compatta da banco con prestazioni di alta precisione, professionale, per il controllo del peso in ogni contesto produttivo e operativo.
La bilancia da cucina professionale IP67 HW è adatta agli spazi più angusti.
La bilancia WUNDER WJ-6000 è una bilancia professionale da banco con portata 6 kg della linea FOOD, provvista di marcatura HCV / HACCP per il contatto diretto con gli alimenti.
Collegabile a etichettatrice, si può dotare di un secondo display.
Certificazione metrologica secondo direttiva 2014/31/UE e EN45501.
Nuova Kern FKS : Due bande luminose affiancano le cifre e cambiano colore in base alla classe di peso del pezzo appoggiato: dieci fasce, dieci colori, riconoscibili dall'altro lato del banco.
Sotto, un corpo interamente in acciaio inox alto sei centimetri, protetto IP65, con pressacavi a tenuta e alimentatore ad aggancio magnetico.
Bilance per ricette, porzioni e confezionamento
La bilancia WUNDER ACS è un modello approvato da anni grazie a caratteristiche esclusive.
Il funzionamento a cella di carico assicura una precisione unica.
Wunder ACS-M è una bilancia professionale Omologata per il commercio, con doppio display fronte/retro.
Pensata per il food, per il confezionamento e le preparazioni di ricette, pasti e preparati alimentari.
Bilancia compatta CON Omologazione Legale CE-M-con piano inox e fuzione di controllo peso con segnalo ottico utile per confezionare e dosare.
Per le attività che richiedono la vendita al pubblico, sono disponibili anche modelli omologati CE-M, perfetti per garantire la conformità metrologica e la tracciabilità dei pesi.
Anche in versione Omologata.
Bilancia professionale con certificazione legale progettata per il controllo del peso omologato nei panifici industriali, grossisti e distributori di pane e prodotti da forno.
L'ampio piano di pesata contiene comodamente ceste e cassette in plastica.
Bilance per panifici, pizzerie e laboratori alimentari
Dalle cucine professionali dei ristoranti alle linee di produzione artigianale, proponiamo modelli ad alta capacità, da banco e da incasso.
Le bilance professionali possono essere utilizzate in panifici, pasticcerie, gastronomie, mense, cucine scolastiche e nel settore horeca.
La bilancia ACL è ideale anche per pasticceria e panificazione.
Quando si pesano alimenti e nelle grandi cucine il supporto di una bilancia bilico robusta, protetta, facile da usare sono plus irrinunciabili.
Le bilance WBS sono straordinariamente affidabili e resistenti ed hanno un prezzo conveniente.
Portata 15 e 30 kg, lavabili ed interamente in acciaio inox.
Robustissimo e preciso bilico multiuso in acciaio inox, VPS.
Portata fino a 30 kg, omologabile OIML è progettata per le applicazioni dove è necessario rispettare i requisiti di igiene e vi è presenza di acqua ed umidità.
Alloggiamento completamente in acciaio inox, per soddisfare i requisiti alimentari più severi.
Bilance ad alta capacità e piattaforme industriali
Per impasti, contenitori e carichi di dimensioni maggiori sono disponibili bilance a piattaforma e bilance da pavimento.
Bilancia Professionale WXS con piattaforma IP65 e portata fino a 300 kg.
Struttura e display INOX AISI 304.
Qualità e robustezza per una bilancia TOP LINE perfetta per l’industria alimentare e chimica.
Piano di pesatura lavabile e removibile.
Display 3 colori per controllo pesate con tolleranza +-.
A batteria o da rete, collegabile a PC o stampant.
Bilancia a piattaforma inox da banco e/o pavimento KERN SXS impermeabile.
Caratterizzata da display con grado di protezione IP68 (anche totale immersione) e piattaforma + cella di carico in acciaio IP67.
Progettata per ambienti industriali e alimentari, questa bilancia da pavimento FWS in acciaio inox AISI 304 combina robustezza strutturale e precisione di pesatura fino a 1500 kg.
Bilancia VPSII lavabile, una soluzione di pesatura interamente in acciaio inossidabile progettata per applicazioni igieniche in ambienti sfidanti.
Bilancia KERN IXC IoT-Line, in acciaio inox, una soluzione all'avanguardia per le esigenze di pesatura nelle industrie più esigenti.
Bilance Sirman Minneapolis
Tra le attrezzature professionali per la preparazione dinamica in pizzeria sono disponibili anche le bilance digitali Sirman Minneapolis.
Bilancia Digitale Sirman Minneapolis 5/1 max. Portata max.
Bilancia Digitale Sirman Minneapolis 5/1 piatto inox max. Portata max.
Bilancia Digitale Sirman Minneapolis 30/1 max. Portata max.
Le configurazioni indicate comprendono:
- multi divisione 6-15 Kg div.
- multi divisione 15-30 Kg div.
- multi divisione 6-15 Kg div.
- multi divisione 15-30 Kg div.
- multi divisione 6-15 Kg div.
- multi divisione 15-30 Kg div.
Come scegliere la bilancia più adatta
La scelta della bilancia per impasto deve considerare il tipo di lavorazione, il peso abituale degli ingredienti, le dimensioni dei contenitori e le condizioni dell’ambiente.
- Per piccoli impasti e spazi ridotti: una bilancia compatta da banco può offrire praticità e rapidità d’uso.
- Per porzioni e ingredienti di uso quotidiano: una portata di 6 o 15 kg può essere sufficiente.
- Per impasti e contenitori più pesanti: sono disponibili modelli da 30 e 60 kg.
- Per la massima precisione: la bilancia ACL permette di pesare e dosare con una sensibilità a partire da 0.1 grammi.
- Per ambienti umidi: è opportuno valutare modelli con protezione IP65, IP66, IP67 o IP68, in base al livello di esposizione ad acqua, polvere e sostanze presenti.
- Per produzione industriale: le piattaforme WXS, KERN SXS e FWS sono destinate a portate molto più elevate.
- Per vendita e commercio: i modelli omologati CE-M consentono di operare nel rispetto della conformità metrologica richiesta.
- Per ricette e porzionatura: sono utili tara, controllo della tolleranza, display a colori e allarmi visivi o acustici.
- Per registrare o stampare i risultati: alcuni modelli permettono lo scambio bidirezionale dei dati con dispositivi esterni.
Accessori e attrezzature complementari
La preparazione professionale della pizza può richiedere anche attrezzature complementari per la gestione e la movimentazione degli ingredienti e dei prodotti.
Carrello Portavaschette cm. 60x40 con ruote in ABS.
Portata massima 250 Kg. di colore grigio.
Retina rettangolare x pizza in alluminio.
Le retine sono utilizzate per la cottura in forni a tunnel e per regolare la temperatura alla base delle pizze nei forni di altro tipo.
Assistenza nella scelta
Abbiamo raccolto per te le attrezzature professionali più convenienti e vantaggiose per la tua attività di ristorazione, per le esigenze con tema Attività.
Hai bisogno di aiuto?
Il nostro team di esperti è disponibile per aiutarti nella scelta della bilancia più adatta alla tua attività.
La disponibilità di modelli compatti, bilance da laboratorio, strumenti lavabili, bilance omologate e piattaforme ad alta capacità permette di individuare la soluzione più adatta a ogni fase della preparazione degli impasti.